餐飲小白今年下半年不推薦做的五個(gè)項(xiàng)目，，漢堡炸雞這個(gè)品類，這個(gè)品類是源自西餐，極度的標(biāo)準(zhǔn)化，而且頭部的幾個(gè)品牌已經(jīng)完成了對(duì)于市場(chǎng)以及消費(fèi)者心智的占領(lǐng)，盡管這兩年有中國(guó)漢堡這個(gè)細(xì)分的品類崛起，但目前的整個(gè)開店也進(jìn)入了一個(gè)冷靜的周期。關(guān)鍵是漢堡的開店投資真的不低，一般可能要50萬(wàn)甚至到70萬(wàn)才能開一家店。第二，奶茶，奶茶行業(yè)的內(nèi)卷已經(jīng)達(dá)到了白熱化的程度，過(guò)去的一年整個(gè)行業(yè)減少了5萬(wàn)家門店，接近15%的門店都已經(jīng)從市場(chǎng)上消失了，再加上咖啡的突然崛起，門店的生存狀態(tài)現(xiàn)在是更加艱難，開店的速度趕不上關(guān)店的速度，關(guān)鍵是奶茶的投資也不低。第三，甜品，甜品作為奶茶的前一個(gè)階段的存在的形態(tài)，已經(jīng)成功的被奶茶行業(yè)干掉了，但年輕人都跑去喝奶茶，不吃甜品，像年齡偏大的人也不敢多吃甜品，所以現(xiàn)在甜品的頭部品牌基本上只關(guān)店不開店。第四個(gè)是炒飯，炒飯是個(gè)冷門的品類，一直以來(lái)都是小白韭菜的收割機(jī)，因?yàn)檫@個(gè)品類聽起來(lái)操作簡(jiǎn)單，人人都能夠做，但關(guān)鍵問(wèn)題是炒飯是家常的，每一個(gè)人都能做，除了搞一波流量之后，沒(méi)辦法形成長(zhǎng)期的復(fù)購(gòu)，第五個(gè)，麻辣燙，麻辣燙整個(gè)行業(yè)經(jīng)完成了品牌和市場(chǎng)的布局，頭部的品牌已經(jīng)完成了對(duì)消費(fèi)者心智的占領(lǐng)，全行業(yè)超過(guò)10萬(wàn)家門店，你想到的能開麻辣燙的地方，角角落落都已經(jīng)開了不同品牌的麻辣燙的店，過(guò)去的一年，麻辣燙的門店減少了1萬(wàn)家，整個(gè)超過(guò)10%的門店都關(guān)掉了，尤其是今年四月到五月份，整個(gè)行業(yè)的開店呢，已經(jīng)進(jìn)入到了一個(gè)非常沉寂的階段。